一般來說，由于夏季的室外溫度比較高，普遍在30度以上，所以真空包裝的熟食的保質期也會相應的縮短，但是有些人的真空包裝的肉食放個四五天就開始變質了，但是超市中那些品牌真空包裝的熟食，有些即使在夏天也會保存3個月甚至更長的時間，同樣是真空包裝為什么會存在這么大的區別呢？
一：熟食真空包裝之前的的處理方式不同導致保質期不同。正常情況下，如果包裝之后沒有經過殺菌處理。加之熟食中的含水量比較高，極易快速滋生大量細菌，導致保質期迅速縮短，一般不會超過一個星期。反之，如果在真空包裝之后采用了殺菌工藝，細菌含量低，則會相應提升真空熟食的保質期。這就是我們看到的為什么很多的真空包裝品牌熟食保質期比較長的原因。
二：儲存方式不同，保質期也會不同，沒有經過殺菌處理的真空包裝熟食，放在冰箱或者其他冷藏場所，保質期一般會延長，但是如果在室外常溫保存，則保質期會迅速縮短！
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